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天然甜味剂

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天然甜味剂
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应 用 方 案

甜味剂/甜味增强剂

甜度达到蔗糖的1500倍,可作为无能量食品的甜味剂。

与阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜、等甜味剂复配使用有强烈的协同作用,可提高甜度,降低甜味剂用量,

降低成本,同时甜味更纯正。

可乐添加25ppm,甜感增加且不甜腻。

白酒添加5ppm,入口回甘、不辣喉。

风味乳饮品添加20ppm,增甜效果较明显,甜感舒适、口感浓郁。

增味剂/调味剂

添加到人造黄油中,能增加黄油的风味和气味。

NHDC作为增味剂和阿斯巴甜混合处理得到的混合物可应用于口香糖,不仅甜味可口,而且可以起到延长和保持风味作用。

在加有核桃豆浆中添加 NHDC 能减少“核桃”回味。

添加6ppm橙皮甜苷可显著增强蜂蜜调料的甜感和香韵。

酱油添加20ppm,有提香提鲜效果、掩盖酱油本身豆腥味。

烧肉原汁添加4ppm橙皮甜苷后,质地呈奶油状、更美味、增加调味香韵、酸味减少。

添加15-30ppm橙皮甜苷,可使酱菜质地更脆,口感更清爽。

苦味遮蔽剂

NHDC 在低于甜味阈值时即可作用于苦味受体,从而提高人对苦味的阈值,去苦效果明显优于一般甜味剂。

与甜菊糖复配可克服甜菊糖的后苦,与AK糖复配能够抑制其金属味。

欧洲版伟哥(Viagra)和小儿布洛芬混悬液中使用了NHDC来掩盖药物苦味。

在饲料中橙皮甜苷可与纽甜糖精钠配合使用,能很好的掩盖糖精钠的后苦及金属味,使甜感和甜度大大提升从而节省成本。

深色(苦甜)巧克力:添加2ppm橙皮甜苷后,能提高质地、口感、苦味减少。

加6ppm橙皮甜苷可增强咖啡、咖啡因的美味,减少苦味。

抗氧化剂

橙皮甜苷属于黄酮类衍生物,具有很强的抗氧化性,可作用于食品的抗氧化剂。

具有可辅助治疗口腔消炎等作用,可用于牙膏,漱口水等。

具有清除皮肤中自由基,促进皮肤新陈代谢,减少色素沉着,润泽肌肤等作用。例如“欧莱雅新版金致奢养松露精华”等化妆品有使用。

增香剂

橙皮甜苷可与其他香精香料混合使用并且有协同增效作用,例如麦芽酚和乙基麦芽酚,使香味得到提高,改善产品的口感及气味。

配制酒添加5-20ppm,能明显增加酒的香气。

果汁添加25ppm,果蔬气味增加。

在水果产品中添加,可增强水果风味。

香醋添加20ppm,提升香气、强酸的刺激性减弱。

火锅底料添加15ppm,有提香效果。


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